L’Importanza di Frutta Secca e Semi
Ad integrare moltissime sostanze – sia vitamine che minerali – nella dieta vegetariana ci pensa la frutta secca, nella sua enorme varietà e versatilità.
Utilizzabile cruda o cotta, in dolci o in preparazioni salate, la frutta secca è un prezioso alleato di una dieta equilibrata e nutriente, adatta anche ai vegetariani sportivi che richiedono al proprio corpo prestazioni di intenso e duraturo sforzo fisico, incremento di massa muscolare, e potenziamento delle prestazioni stesse.
Tipologie di Frutta Secca
La frutta secca va distinta in due categorie: la frutta secca a guscio (noci, nocciole, pistacchi, ecc) e quella essiccata (albicocche disidratate, prugne secche, ecc).
La differenza più rilevante è nella componente grassa, predominante nella frutta a guscio e quasi assente nella seconda tipologia.
Un frutto a parte sono i datteri – frutti maturi della palma da dattero – che non sono né a guscio né essiccati, ma per il basso tasso di umidità vengono ugualmente considerati frutta essiccata.
Un Pieno di Vitamine
La frutta secca contiene uno straordinario contributo vitaminico.
In particolare si possono ricordare le mandorle e le nocciole, ricchissime in vitamina E, e quindi dalle proprietà antiossidanti ed anti invecchiamento.
Non mancano all’appello altri sali minerali, in primo luogo il ferro, presente in dosi elevate nei pistacchi, o lo zinco di cui abbonda l’anacardio, o il magnesio offerto in abbondanza dalle noci brasiliane.
Frutta Secca Amica del Colesterolo
Oltre a vitamine e sali minerali la frutta secca a guscio è ricca di acidi grassi insaturi, che favoriscono il controllo del colesterolo e hanno quindi funzione protettiva del sistema cardiocircolatorio.
Le noci, inoltre, sono ricche naturalmente di omega-3, che non devono così essere assunti sotto forma di integratori o forzosamente inseriti in altri alimenti.
Benefici della Frutta Secca nella Dieta Vegetariana
Oltre a vitamine e sali minerali, anche proteine e persino fibre sono rese disponibili dalla frutta secca a guscio, che si qualifica così come una categoria alimentare fondamentale per la dieta vegetariana.
L’importante è preferire, ove possibile, l’acquisto di frutta secca ancora con il guscio, sia perché si ossida meno facilmente, sia perché alcune vitamine sono fotosensibili e rischiano di deteriorarsi se esposte alla luce.
I Semi nella Dieta Vegetariana
In una dieta vegetariana il più possibile equilibrata non vanno dimenticati i semi – che possono essere consumati con insalate o in preparazioni più complesse – poiché sono importanti fonti di sali minerali, proteine e vitamine, proprio come la frutta secca a guscio.
Citiamo come esempio i pinoli, ricchissimi quanto a contenuto di amminoacidi oltre che in fosforo e potassio.
